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酸菜鱼,酸菜脆爽可口,鱼肉柔滑鲜嫩,酸辣开胃太下饭啦

发布时间:2019-08-13

准备材料:鲤鱼1000克,四川酸菜200克,野山椒20克,味精、姜末、蒜片、盐、胡椒粉、水淀粉、蛋清各适量

开始制作:

1 将四川酸菜改刀切片,用水冲洗一下,以免太咸。

2 将鲤鱼处理干净,改刀切成大片,加盐、味精、胡椒粉、蛋清抓匀上浆,淋上水淀粉。

3 在油锅内下入野山椒、姜末、蒜片,爆香后放入四川酸菜,小火慢炒1分钟。

4 倒入清水,加入少量盐、味精和胡椒粉烧开。

5 慢慢下入鱼片,煮熟即可。

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选自《好吃易做的新手家常菜》一书,版权所有。

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