准备材料：鲤鱼1000克，四川酸菜200克，野山椒20克，味精、姜末、蒜片、盐、胡椒粉、水淀粉、蛋清各适量
开始制作：
1 将四川酸菜改刀切片，用水冲洗一下，以免太咸。
2 将鲤鱼处理干净，改刀切成大片，加盐、味精、胡椒粉、蛋清抓匀上浆，淋上水淀粉。
3 在油锅内下入野山椒、姜末、蒜片，爆香后放入四川酸菜，小火慢炒1分钟。
4 倒入清水，加入少量盐、味精和胡椒粉烧开。
5 慢慢下入鱼片，煮熟即可。
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选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。
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